Как построить мангал из кирпича надежно и недорого

Что такое барбекю: конструкция и особенности

Само название блюда, способа приготовления и даже праздника, где готовится такое блюдо, пришло к нам из французского и английского языков (barbecue, сокр. BBQ). Фактически это любые продукты, приготовленные на жару от тлеющих углей. Термин во многом аналогичен более привычному нам названию «шашлык», да и сама технология приготовления та же. Различий не так уж много – и там, и там чаще всего готовится мясо, дичь и блюда на их основе, жар дают угли, сами угли располагаются в металлической, каменной или кирпичной емкости. Основная разница, пожалуй, в том, что шашлык готовят на шампурах (длинных металлических стержнях с ручками или без), а барбекю – на решетке.

От этого различия и происходит разница в конструкции шашлычниц и барбекю. Для шашлыка необходимо четко выверенное расстояние между бортиками емкости для углей – шампуры должны лечь на бортики так, чтобы рукоять и противоположный конец находились за пределами зоны приготовления. В барбекю на бортики ложится решетка, ее размер ограничен только соображениями прочности (она не должна прогибаться при нагреве под весом уложенных продуктов).

Впрочем, ничто не мешает уложить шампуры с шашлыком на решетку барбекю, а на обычный мангал (шашлычницу) пристроить решетку для приготовления кусков рыбы или куриных окорочков.

Под печью барбекю из кирпича обычно понимают довольно сложное сооружение. Оно обязательно включает в себя место для углей с держателем решетки над ним, дополнительные поверхности для раскладки/разделки продуктов. Часто в конструкцию включают также полки/ниши для дров, мойку, варочную поверхность (обычно с отдельной топкой), коптильню и так далее.

Рассмотрим три варианта строительства барбекю из кирпича – от самого простого до полноценного комплекса «уличной кухни». Однако начать в любом случае стоит с фундамента, тем более что он выполняется почти одинаково для всех типов уличных печей.

Чертежи и расчеты

Строительство печи в доме возможно осуществить просто и практично, если произвести все необходимые расчеты и правильно рассчитать расходы. Чертежи отопительных печей из кирпича для дома можно заказать у специалиста или сделать самостоятельно. Общее устройство печи выглядит следующим образом:

1. Камера с дверцей, внутри которого топка.
2. Нижняя часть элемента выстлана решеткой, на которую укладывается материал для сгорания и происходит вентилирование.
3. Под топкой — зольник, куда попадают продукты сгорания. Эта камера также оснащена дверцей.
4. В задней стенке кирпичного массива — хайло, через которое проходят дымовые газы.
5. В конце хайла расположен сопл, а за ним — газовый конвектор.
6. Его стенки отвечают за нагрев воздуха, проходя по воздушному каналу.

Порядовка печи также предполагает укладку дымохода. Если выложить этот элемент, не соблюдая правила, есть риск попадания угарных газов в помещение. Дымоход предполагает выкладывание таких компонентов:

• прочистная дверца — для простоты очистки канала, отводящего дым;
• задвижка — для определения насыщенности горения;
• вьюшка — задвижка, предполагающая закрытие дымохода для сохранения тепла.

После того как были выполнены чертежи печей происходит расчет теплоотдачи материалов. Методика очень сложная. Большой популярностью пользуется способ И. В. Кузнецова. По его исследованиям на 1 м² в обычных условиях отдача тепла составляет 0,5 кВт, при низких температурах и регулярной топке — 0,76 кВт. Чтобы более или менее точно высчитать нужный объем кирпичей, лучше всего вручную пересчитать количество элементов в кладке через компьютер. Специальное приложение определить требуемое количество целых и резаных структурных компонентов.

Фундамент под барбекю из кирпича

Степень солидности фундамента зависит от будущих размеров печи. Чем она больше, чем тяжелее, тем больше стараний надо вложить в устройство основания.

Необходимые материалы и инструменты:

• приспособления для разметки – колышки, шнур, угольник, обычная или лазерная рулетка;
• шанцевый инструмент – лопата, кирка (для каменистой почвы), грабли для разравнивания засыпки;
• трамбовка;
• гравий, щебень (можно вторичный, из строительного боя), песок или галька для отсыпки подушки;
• при желании устроить бетонное основание – цемент для приготовления раствора и арматура.

Важно: перед тем, как начинать работы, необходимо уточнить глубину промерзания грунтов для данной местности! Пренебрегать общим для любых оснований правилом о закладке фундамента ниже глубины промерзания можно только в двух случаях: для очень легких сооружений (конструкция барбекю №1) или при каменисто-песчаных либо скальных грунтах. На скальном грунте фундамент можно не устраивать, разве что с целью получения ровной горизонтальной площадки для кладки.
Порядок действий:

1. разметка будущего фундамента. Размер зависит от габаритов печи, рассчитывается как прямоугольник (реже как более сложная фигура), длина и ширина которого превышает длину и ширину печи на 10…20%. Размеры можно увеличивать, но не уменьшать! Если планируется рядом с печью поставить разделочный или обеденный стол или вообще устраивается печь в беседке – габариты определяются индивидуально. Разметку выполняют, втыкая колышки в грунт и связывая их шнуром (бечевой). Правильность углов и строгая параллельность сторон здесь не слишком принципиальны, но лучше все-таки выдержать нормальную геометрию участка под фундамент;

   

2. удаление грунта из размеченного котлована. Глубина котлована определяется запланированной глубиной заложения фундамента (от 10…15 см для легких печей и песчано-каменистых грунтов до 1,7…2 м для тяжелых конструкций на плывущих грунтах или вечной мерзлоте);

   

3. выравнивание стен котлована (при необходимости) и установка опалубки (если планируется заливка бетоном). Подробнее о бетоне для заливки и опалубке здесь;
4. засыпка песчано-гравийной подушки. Количество слоев и их толщина зависит от выбранной глубины и типа фундамента;

   

5. устройство гидроизоляции в два-три слоя рубероида;
6. установка армирующей сетки. Информация о типах и сортах арматуры здесь;

   

7. заливка бетона (марка М200…М300). Раствор для заливки готовится так же, как для фундамента любого сооружения.

Начинать кладку печи можно только после того, как бетон наберет прочность 50% и более.

Важно: если основание под барбекю выполняется без заливки, только на подушке из гравия/щебня/песка, необходима тщательная трамбовка подушки.

Ниже показаны варианты укладки слоев фундамента под печь.

Если планируется большой барбекю комплекс из кирпича с площадкой для отдыха, лучше сразу организовывать трамбованную площадку с отдельным фундаментом под печь, выполняя ограждение площадки бордюрными камнями. Это позволит удержать насыпь расползания. Хорошо также заранее предусмотреть места для установки опор перголы или навеса.

На подготовленном фундамент/площадке можно начинать выкладку барбекю своими руками.

Схема кладки печи

Инструкция по кладке кирпичного мангала требует четкого соблюдения всех этапов. Для этого предварительно создается схема по кладке, которая имеет данные для каждого ряда. Это позволяет сделать прочный и очень надежный мангал. Схемы для строительства должны содержать в себе такие данные:

Рис. 1. Схема кладки кирпичного мангала: 1, 3 – бетонная плита, 2 – арка, 4 – пустоты, 5 – фундамент, 6 – щебень, 7 – кусочки кирпичей и плитка, 8 – рубленые кирпичи, 9 – кусочки плитки, 10 – обрамление дымохода, 11 – бетон.

• первый ряд кладки, который выступает в качестве основы. Указывается расположение кирпичей, ширина шва (не больше, чем 10 мм), количество кирпича;
• чертеж второго ряда с указанием перекрытия кирпичей первого;
• седьмой ряд, где добавляются 3 кирпича для комелька;
• кладка девятого ряда с уступами под непосредственно мангал;
• чертежи сводов, которые может иметь мангал из кирпича;
• вид конструкции печи с различных позиций с указанием высоты, толщины фундамента, слоя подстилающего щебня.

Пример схемы можно посмотреть на Рис.1.

Мангал из кирпича включает следующие элементы:

• подушка из песчано-гравийной смеси с толщиной до 130 мм;
• бетонный фундамент в виде монолитной плиты с толщиной в 100 мм;
• рабочая поверхность мангала (бетонная плита);
• кирпичные своды печи;
• дымоход, который может быть сооружен из металла либо кирпича.

Материалы

Учитывая то, что печь постоянно подвергается действию высокой температуры, крайне желательно использовать специальный, так называемый шамотный или печной, кирпич.

От отличается высокой стойкостью к жару и колебаниям температуры, достаточно прочен и долговечен. Однако цена такого кирпича существенно выше, чем у обычного керамического или силикатного. Поэтому многие мастера в целях экономии выкладывают шамотным кирпичом только ту часть печи, которая непосредственно нагревается, выполняя внешние контуры обычным кладочным материалом.

Важно: для шамотного кирпича используется специальный огнеупорный кладочный раствор!

Для лучшего сохранения тепла внешние контуры печи и опорные конструкции столиков, мойки и прочих подсобных элементов комплекса барбекю можно выкладывать либо из полнотелого керамического кирпича, либо из пустотелого.

Раствор для кладки печного кирпича используется специальный. Лучше, если это будет готовая смесь или клей. Если такого состава в продаже нет или хочется попробовать свои силы в самостоятельном изготовлении, можно попробовать технологию, предложенную в этом видео.

Выбор кирпича для мангала

Кирпичный мангал, схемы для постройки которого могут быть самыми разными, требует тщательного выбора материала.

Нельзя использовать силикатный, обычный керамический и огнеупорный простой кирпич, так как он покроется трещинами и начнет осыпаться уже в первый же сезон.

Для кладки применяется только специальный печной кирпич, который изготавливается из тугоплавкой красной шамотной глины. Он отлично выдерживает даже высокую температуру до 1000°C. Производители предлагают разнообразные варианты материалов, благодаря которым мангал из кирпича получится очень долговечным. При выборе необходимо учитывать, что мангал, схемы для строительства которого разнообразны, имеет согласно им разные размеры и условия эксплуатации. Поэтому подбирать надо именно тот кирпич, который будет подходить в конкретных случаях:

Схема кирпичного мангала.

• красный витебский марки М 200. Выдерживает до 25 циклов заморозки, обладает водопоглощением в 8%, теплопроводностью в 0,615-0,635 мК. Размеры — 250×120×65 мм;
• полнотелый рядовой с гладкой поверхностью марки М 150-200. Водопоглощение — 9-11%, теплопроводность — 0,59, морозоустойчивость — 25 циклов. Размеры — 250×150×65 мм;
• рядовой рифленый «Березка» марки М 150-200. Морозоустойчивость — 25 циклов, теплопроводность — 0,59, водопоглощение — 9-11%. Размеры — 250×120×65 мм;
• лицевой красный полнотелый марки М 250. Морозоустойчивость — 35 циклов, теплопроводность -0,61, водопоглощение — 8,5%. Размеры — 250×120×65 мм;
• фигурный полнотелый лицевой R 60 марки М 250 со скругленным углом. Кирпичный мангал получается очень привлекательный, не требующий облицовки. Морозоустойчивость — 35 циклов, теплопроводность — 0,61, водопоглощение — 8,5%. Размеры — 250×120×65 мм;
• печной кирпич «Лоде» марки М 500 бурого цвета со скругленным углом. Морозоустойчивость — 35 циклов, размеры — 250×120×65 мм.

Есть и другие разновидности, некоторые из них требуют последующего оштукатуривания поверхности, чтобы придать конструкции прочность и привлекательность.

Простейшая П-образная конструкция

Начинающим мастерам лучше остановиться на простых схемах, которые не требуют большого количества материалов и хороших навыков кладки.

Для начала предлагаем П-образную конструкцию.

• Уже подготовленную забетонированную площадку необходимо разметить, учитывая размеры имеющегося в наличии кирпича.

  

• По разметке начинают выкладку кирпича. Учитывая простоту конструкции, здесь не обязательно даже придерживаться какой-то определенной порядовки.

  

• Обратите внимание: для выкладки печи барбекю своими руками используются два вида кирпича – обычный и огнеупорный. Обычный образует внешний контур, огнеупорный – внутренний.

  

• Проставки между блоками помогают сразу определиться с шириной швов кладки.

  

• После предварительной раскладки и разметки начинают кладку. Внешний контур можно класть на обычный раствор, внутренний – на специальный, с повышенной огнестойкостью (для печей).

  

• Чтобы скрепить стенки внешнего и внутреннего контура, используют металлические закладные.

  

• По достижении нужного уровня (примерно 75…80 см) во внутренний контур вмуровывают опоры для решетки барбекю.

  

• Завершающая стадия работы – установка плитки на обе стенки и промежуток между ними. Это одновременно и украшение конструкции, и защита кирпича от попадания влаги, и создание небольшого разделочного столика/сервировочной поверхности. Благодаря нескольким рядам держателей решетки и поддон с углями можно ставить на разные уровни.

  

Армирование и заливка раствора

Чтобы усилить фундамент, его необходимо армировать. Для этих целей используют арматуру или сетку-рабицу. Можно заранее сварить металлические стержни между собой или уложить их в траншею. Сетку нужно закрепить на колышках, чтобы она не скручивалась. Арматура укладывается так, чтобы получилась сетка со стороной квадрата 10 см. Также для лучшего скрепления с бетоном ее желательно прогрунтовать.

Заливка монолитного фундамента под барбекю ничем не отличается от такого же под летний домик или обычное жилое помещение. Его необходимо делать за 1 раз. Поэтому нужно убедиться, что достаточно материалов. В противном случае это будет уже не монолитный фундамент, а его части могут плохо скрепиться между собой. Тогда он может потрескаться и лопнуть в холодное время года, если на стыке слоев будет влага. Такое основание будет непрочным.

Для создания бетонной смеси обычно используют цемент марки М 400 и выше. Чтобы фундамент имел ровную поверхность, устанавливают маячки. В этой роли могут выступать металлические прутья, установленные на одной высоте по периметру опалубки. Также ровность проверяется уровнем или леской, натянутой по краям. После заливки раствора его поверхность разглаживается шпателем, чтобы не оставалось никаких неровностей.

Чтобы снять опалубку, нужно подождать пока застынет бетонная смесь. Обычно на это уходит несколько дней. В течение этого времени необходимо поливать фундамент водой, чтобы уберечь его от пересыхания. А перейти к следующему этапу можно, когда через 21 день бетон наберет 70 % прочности.

Простая печь барбекю для беседки с разделочным столом

Проекты таких конструкций представлены в большом количестве в открытом доступе. В предложенном варианте стенки однослойные (в отличие от предыдущей модели) и выполняются из обычного пустотелого кирпича.

Подготовка и разметка основания выполняются как обычно. Для разметки габаритов можно использовать ту решетку (решетки) и плиту столешницы, которые будут задействованы впоследствии. Кирпич при необходимости режется.

Обратите внимание: обрезанный пустотелый кирпич располагают в кладке так, чтобы пустоты были обращены к соседнему блоку, а не наружу!

После разметки первый слой раствора укладывают на подготовленное основание и монтируют первый ряд кладки.

Края тщательно выравниваются по уровню.

Чтобы усилить стыки перпендикулярных стенок, в первый ряд монтируют закладные из арматурной проволоки.

Кладку каждого следующего ряда начинают от углов.

На уровне, удобном для установки решетки, часть кирпичей в кладке разворачивают перпендикулярно общей линии. Так же монтируют кирпичи верхнего ряда на боковых стенках.

Столешницу выполняют из крупной тротуарной плитки или другого подходящего материала.

Если со схемой укладки кирпичей все же возникают вопросы, можно использовать вот такую порядовку.

Преимущества кирпичного мангала (барбекю)

1. Возможно приготовление не только мяса, но и других продуктов. Например, рыбы, различных даров моря, овощей, птицы, даже сладостей.
2. Более крупные габариты и круглая (как правило) форма жаровни + задняя стенка способствуют более равномерному распределению жара по всей площади.
3. Продукты не нанизываются на шампура, а размещаются на решетке, причем можно изменять ее положение по высоте, тем самым выбирая оптимальный режим.
4. Жар можно получать не только от сжигания дров или угля, но и от других источников тепла.
5. Наличие вытяжки.
6. В некоторых случаях устанавливается индикатор температуры, который обеспечивает дополнительное удобство в приготовлении пищи.
7. Мясо перед приготовлением мариновать не обязательно.

Барбекю комплекс из кирпича с прямым сводом

Поскольку сложные своды – это самая проблемная часть кладки любой печи, предлагаем для начала чертеж и порядовку более простой конструкции для беседки или дачи.

Обратите внимание: по сравнению с предыдущими, 12 и 13 ряды расширены. Это своего рода декоративный «пояс» печи, опора для расширения и свода.

Для облицовки зоны горения необходим пиленый вдоль или тонкий (плинфовый) огнеупорный кирпич, например, ШБ-6.

С 22-го ряда начинается перекрытие топочной камеры и постепенное сужение свода.

С 26-го ряда топка переходит в трубу, до нужной высоты чередуются ряды 30 и 31.

Важно: если печь барбекю своими руками выкладывается в беседке, пристройке или любом другом сооружении с крышей, необходимо поднять верхнюю плоскость трубы как минимум на 0,5 м выше уровня конька или плоскости навеса!

Еще один важный момент: для выкладки полок и перекрытий в кладку стен вмуровывают металлические полосы или стержни и на них укладывают кирпичи перекрытия.

Предлагаем также другие проекты для зоны барбекю на даче, своими руками реализовать их не сложнее, чем предложенную выше схему.

На фото таже прямой свод, решетка устроена над закрытой топкой. Дверки для топки и прочистки монтируются в переднюю стенку печи, как показано на порядовке ниже. Дополнительно на этой схеме имеется чугунная плита (варочная поверхность).

Еще один вариант, на примере обычной русской печи, показан в видео.

Очень интересно смотрится барбекю-гриль для дачи, где своими руками выложен арочный свод.

Достаточно подробно технология выкладки такого свода изложена в видео.

Иногда во дворе недостаточно места для устройства крупного комплекса прямой конфигурации. Тогда может оказаться удобнее использовать угловую схему.

Подготовительный период

Универсальный материал, который можно использовать, – рядовой и облицовочный камень из обожженной глины. Простой уличный мангал можно построить быстро, даже не применяя строительную смесь. Стационарный очаг не доставит хлопот при возведении, но если предусмотрен дымоход, придется немножко попотеть.

Кирпичный мангал можно легко сделать своими руками

Любое строительство должно начинаться с подготовки. Перед составлением проекта определитесь, где будет располагаться мангал. Удобство и безопасность локации – в приоритете.

Другие важные нюансы:

1. Садовое ограждение, которое будет защищать площадку от капризов погоды. В готовке еды это приоритетное условие. Также не забывайте про дым. Соседи точно не оценят смог у себя в доме.
2. Поверхность для возведения мангала должна быть ровной.
3. Желательно, чтобы коммуникации находились недалеко. Вы сможете всегда помыть руки, использовать электричество для готовки других блюд.
4. Отлично будет, если очаг для жарки установлен в беседке или хотя бы просто под навесом. Под воздействием осадков конструкция со временем разрушается.
5. Эргономичное расположение мебели играет важную роль.
6. Растительность лучше расположить подальше от мангала. Высокая температура не принесет пользы цветам, кустарникам и деревьям.

Разумеется, самодельную шашлычницу не стоит размещать вблизи жилых и хозяйственных построек. Как показывает практика, здорово сочетается мангал в круглой беседке.

Беседка с мангалом – очень хороший вариант отдыха в саду

Обеспечены все условия для комфортного приготовления пищи и отдыха. Определившись с локацией, можно приступать к чертежам.

Создание чертежа

Дачный кирпичный мангал – универсальное сооружение. Часто его используют как барбекю, гриль или жаровню. Если правильно спроектировать печь, ее функциональные возможности увеличиваются. Чтобы было удобнее ориентироваться на местности, рекомендуем сделать эскиз в масштабе. Возьмите за основу размеры кирпича. С помощью детального чертежа будет легче посчитать необходимые ресурсы.

Упрощенный вариант – найти готовые расчеты в интернете. Здесь хватает разных схем. Но придется перелопатить большое количество информации. Чтобы проект получился идеальным, скорее всего, понадобится удачное сочетание нескольких вариантов. Отдельные элементы можно легко подогнать под свои условия. На стадии проектирования желательно предусмотреть дополнительные устройства мангала. Это может быть мойка, жаровня, поддувало и так далее.

Как выглядит барбекю

Простое барбекю можно сделать самостоятельно из остатков кирпича и арматуры.

Самый обыкновенный и простой вариант барбекю представляет собой ящик, в котором открыта верхняя часть. Он выкладывается своими руками из кирпича, камня, бетонных блоков. При кладке необходимо помнить о высоте конструкции, а также о том, что она должна быть устойчивой и хорошо стоять на земле.

Особое внимание нужно обратить на высоту, на которой планируется расположить металлическую решетку для готовки пищи. Чаще всего решетка располагается на высоте 9-10 рядов кладки кирпича. В случае, если решетка будет вмонтирована слишком низко, к ней не будет возможности наклоняться.

Поддоны для складирования углей и решетки для гриля следует размещать на специально предназначенных выступах из кирпичей либо закреплять на металлических стержнях, которые устанавливаются в швах между рядами кирпича, располагающимися поблизости. Решетки и гриль не должны быть закреплены намертво к печи, потому как их должно быть удобно разбирать в то время, когда ими не пользуются. В сырое время года части, выполненные из метала, следует уносить в дом, чтобы предотвратить образование ржавчины.

Трубу вытяжки изготовливают и из огнеупорного кирпича с колпаком из металла наверху.

Стационарное барбекю больших размеров обязательно должно иметь под собой хорошее основание – бетонный ленточный фундамент либо подушки армированного бетона. Садовую печь иногда пристраивают к одной из стенок каменной либо кирпичной постройки для того, чтобы обеспечить защиту очага от ветра (в таком случае следует особенно следить за соблюдением пожарной безопасности).

Части конструкции, которые соприкасаются с огнем, лучше всего выкладывать из специального огнеупорного кирпича.

Большое количество мастеров предпочитает достраивать своими руками вытяжку над очагом. Наиболее распространенным вариантом является металлический зонт. Однако трубу можно изготовить и из огнеупорного кирпича с колпаком из металла наверху (будет возможность рассекать искры и защитить огонь и печь от осадков).

Не рекомендуется использовать асбоцементные трубы для устройства вытяжки, потому как несмотря на то, что они имеют неплохие теплоизоляционные свойства, они вредят здоровью людей.

Топливом для барбекю будет древесный кусковой уголь или угольные брикеты, которые жарче горят. В случае, если выложить поддон фольгой из алюминия, она будет хорошо чиститься и отражать тепло. В продаже существует и специальный уголь, который хорошо разгорается.

Лучше всего уголь на поддон укладывать не кучей, а слоями, при этом поджигать сразу в нескольких местах. Начинать готовку можно уже через 45 минут.

Готовые подобные конструкции

Барбекю на газе упрощают процес приготовления пищи, но недают того аромата, что барбекю на древесном угле.

Существуют конструкции, которые работают на сжиженном газе. Можно найти готовые модели, которые отапливаются с помощью бутана или пропана из баллонов (обычно это модели небольших размеров и имеют вид элегантных тележек либо простых жаровен).

Газ можно подключить с помощью нажатия кнопки, а уже через 10-15 минут можно начинать готовить. Изредка могут встречаться модели, которые подсоединяются не к баллонному, а магистральному газу.

Электрическое барбекю имеет довольно сложную конструкцию. Такие печи снабжаются таймером, механическим вертелом, грилем и прибором контроля температуры. На электрическом устройстве можно начинать готовить также через 10-15 минут после запуска.

Устройство мобильного барбекю

Есть возможность соорудить конструкцию и из свободно лежащих кирпичей, без применения раствора. Подобный очаг будет возможность разбить на зиму либо перенести в другое место. Такой тип конструкции гораздо легче и дешевле возводить.

Стенки, которые уложены сотовым способом, способны обеспечить сгорание угля и хороший доступ воздуха к огню. Подобная конструкция может быть круглой, квадратной либо треугольной формы.

Последовательность порядовки подобного устройства следующая. Первый ряд кирпичей следует укладывать по выбранной заранее форме на фундамент, который был подготовлен. Однако делать это нужно таким образом, чтобы оставались зазоры между кирпичами в 50 мм.

Сверху укладывается второй ряд со сдвигом его на полкирпича. Остальные ряды укладываются с таким же самым сдвигом – до 5 ряда. На 5 ряду кладется стальной лист сверху для древесного угля. Далее добавляется еще 2 ряда, а поверх кладется решетка жарения.

Как вам статья?